U ovom trenutku poduzeće "MESO – IMPEX" bavi se uvozom smrznutog goveđeg mesa kao i klanjem goveda i preradom goveđeg mesa u vlastitim klaoničarskim pogonima. Nakon klanja i čišćenja govedo se siječe na dvije polovine (polutke). Četvrtina se dobija rasijecanjem polutki i to:

• PREDNJA ČETVRTINA obuhvata vrat, plećku, podplećku, grudi, leđa, rebra

• STRAŽNJA ČETVRTINA obuhvata slabine, trbušinu, but, koljenicu

Postoje i takozvane kompenzirane četvrti i to je kombinacija prednjih i zadnjih četvrti

SHEMA DIJELOVA MESA:

Dalja podjela je po kategorijama. U prvu kategoriju spadaju: meso buta bez koljenice i dijelovi trbušine. Druga kategorija: meso leđa, slabina, meso plećke. Treća kategorija: vrat, podplećka, grudi, rebra, trbušina, koljenica i podlaktica.